清蒸大闸蟹的制作方法简介

人气 3991   2012-8-14 12:17

在广东与香港的众多美食中,大闸蟹可说是得到了当地人的厚爱,大多数的广东人和香港人都对大闸蟹情有独钟。每年香港和广东对大闸蟹的需求量都特别大,很多去过广东的朋友都知道那边的饮食口味以清淡为主,所以清蒸大闸蟹在当地极受欢迎,那广式清蒸大闸蟹这道美食是如何做的呢,我为大家介绍一下:

一、材料,准备两只半斤左右的大闸蟹,一小块肥肉,两个香菇,然后还得一块生姜、蒜子和几根香葱这样的植物调料,当然油盐、生抽、料酒也是不可缺少的。

二、将大闸蟹洗干净后,把它不能食用的鳃和鳃间的白色蟹胃去掉,而后用刀将大闸蟹从中对切为六半,加上一点生抽与差不多分量的料酒,再撒上适量的盐搅拌开后腌个一刻钟,将肉与香菇切成丝,姜、蒜和香葱处理好后撒于蟹块上,倒上油后蒸十五分钟,一道美味就形成了。

以后是做法的简介,还有些值得大家注意的地方,做清蒸大闸蟹时最好不以酱油代替生抽,是因为酱油味浓会掩盖住蟹块的鲜嫩,另一点则是食用的时候可以同吃饺子一样,放一碟醋在旁边,沾着吃味道将更美。

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