为什么说大闸蟹最好是吃清蒸的

人气 3538   2012-7-31 21:34

根据某高级酒店的一位高级烹饪师傅介绍说,正宗出产的大闸蟹和普通的毛蟹,它们在肉质和口感上面有很大的区别。出产的大闸蟹,一般蟹肉非常的肥满,而且味道有点甜味,肉嫩味香。

大闸蟹烹饪的方法也非常的多,但是只有清蒸才是最能降大闸蟹的原汁原味体现出来。也是最好分辨大闸蟹和普通毛蟹上的差别。清蒸大闸蟹的时间,一般只需要用大火蒸上十分钟就可以了。蒸熟以后,就可以直接吃了。吃的时候最好是戴上手套吃,以免残留大闸蟹的香味,那可能会长时间留着的哦,任你怎么洗手,也洗不去这个香气。

当然还有很多吃大闸蟹的方法,比如沾上酒来吃,味道也非常之香。不过这样就是在吃酒的香味了,而把大闸蟹原有的香味给掩盖了。如果沾上酒来吃的话,普通的毛蟹和大闸蟹就没什么分别了,因为那样就无法分别蟹肉的原味了。

所以吃大闸蟹的时候,烹饪方法最好是清蒸,吃的时候也是直接食用,才可以只到原汁原味的大闸蟹。

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