清蒸大闸蟹是什么地方的菜呢?

人气 4738   2012-7-28 14:48

清蒸大闸蟹,属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。

菜谱名称:清蒸大闸蟹(Steamed Dazha Crabs)

所属菜系:沪菜

菜谱功效:关节炎调理、清热解毒调理

菜品口感:本位咸鲜,色泽橙黄,蟹鲜味美。

健康提示:螃蟹性寒,不宜多食,可喝些白酒。

菜肴特色:著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。

制作材料:主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;

调料:酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)

制作工艺:1、将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装10 只小碟;3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等;4、将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;5、蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。

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